發(fā)酵罐設(shè)備主體是用不銹鋼板制成的圓筒，其容積在幾立方米到幾百平方米之間，設(shè)計(jì)制作過(guò)程當(dāng)中需要注意結(jié)構(gòu)的嚴(yán)密、合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐設(shè)備的使用常識(shí)如下：

1、對(duì)罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

2、發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清潔，用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。

3、打開發(fā)酵罐設(shè)備電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì)燒壞加熱電路。

4、罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒(méi)于液面以下。

根據(jù)發(fā)酵罐設(shè)備的不同，可以分成機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐設(shè)備以及非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐設(shè)備兩種，根據(jù)微生物的生長(zhǎng)代謝方式可以分為好氣型發(fā)酵罐設(shè)備以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。